这是一套专为酒店餐饮从业者及美食爱好者打造的冷菜教程，涵盖200道精美冷菜。教程中的菜品丰富多样，从传统的卤水拼盘、夫妻肺片，到创新的蓝莓山药、花雕醉香螺等，应有尽有。无论是经典口味的传承，还是新颖风味的创新，都能在其中找到。 每道冷菜都经过精心设计，注重食材搭配与色彩呈现，兼具视觉与味觉的双重享受。例如，碧绿肴肉搭配新派蓝莓山药，色彩对比鲜明，口味层次丰富；捞汁海鲜什锦则以新鲜的海鲜为原料，搭配独特的捞汁，清爽可口。教程还包含了如四川辣椒油、卤水配方等调料制作方法，为菜品的独特风味提供秘诀。 无论是希望提升冷菜制作水平的酒店厨师，还是想要在家尝试多样冷菜制作的美食爱好者，这套教程都极具价值，…...
