厨师长做菜培训全套课程:从基本功到进阶佳肴是一套全面且实用的厨师培训资源。课程从后厨基本功讲起,涵盖翻锅练习、各种食材切法等内容,例如厨师长会详细讲解后厨基本功“翻锅”的练习方法,连抓锅布的讲究都一一提及;还会分享葱的几种切法与应用等刀工技巧。在食材处理方面,有精炼猪油、识别老母猪老公猪等知识分享。课程中包含丰富多样的菜肴制作教学,按食材类别划分,如蛋类有虎皮鹌鹑蛋、番茄炒蛋等多种做法;牛羊肉类有正宗水煮牛肉、酱牛肉等;禽类有油炸脆皮鸡、啤酒鸭等;蔬菜类包含四季豆肉末、拔丝苹果等家常菜。此外,还有四川特色菜的教学,像泡椒牛蛙、酸菜鱼、口水鸡等正宗做法。无论是厨房新手想要学习基础烹饪技能,还是有…...
黑叉烧是经典的粤式菜肴,以五花肉为主料,深受美食爱好者喜爱。这份正宗黑叉烧配方与教程,能助您在家轻松做出媲美港式烧腊店的美味佳肴。
教程全面且细致,涵盖了配方调料介绍、叉烧肉改刀与前期操作、制作全过程以及成品摆盘教程等环节。从挑选合适的五花肉,到独特的腌制手法,再到炖煮与烤制的火候把控,每一步都有详细讲解。
其特色在于将传统粤式烹饪工艺与现代家庭烹饪需求相结合,即使是烹饪新手也能轻松上手。黑叉烧成品色泽诱人,口感软糯香甜,肥而不腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,端上这样一道美味的黑叉烧,都能为餐桌增色不少。对于喜爱粤菜、热衷在家钻研美食的人士来说,这份教程是不可多得的宝藏资料,能让您足不出户,尽享港式烧腊的独特风味。


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招牌黑叉烧配方与教程41.12MB
01_黑叉烧配方调料介绍.mp44.33MB
02_叉烧肉改刀与前期操作.mp418.57MB
03_黑叉烧制作全过程.mp411.71MB
04_黑叉烧成品摆盘教程.mp46.5MB
共4个文件,合计:41.12MB

