厨师长做菜培训全套课程:从基本功到进阶佳肴是一套全面且实用的厨师培训资源。课程从后厨基本功讲起,涵盖翻锅练习、各种食材切法等内容,例如厨师长会详细讲解后厨基本功“翻锅”的练习方法,连抓锅布的讲究都一一提及;还会分享葱的几种切法与应用等刀工技巧。在食材处理方面,有精炼猪油、识别老母猪老公猪等知识分享。课程中包含丰富多样的菜肴制作教学,按食材类别划分,如蛋类有虎皮鹌鹑蛋、番茄炒蛋等多种做法;牛羊肉类有正宗水煮牛肉、酱牛肉等;禽类有油炸脆皮鸡、啤酒鸭等;蔬菜类包含四季豆肉末、拔丝苹果等家常菜。此外,还有四川特色菜的教学,像泡椒牛蛙、酸菜鱼、口水鸡等正宗做法。无论是厨房新手想要学习基础烹饪技能,还是有…...
《百洋轻松美食家经典菜谱》是一本由徐传虎、陈伟杰精心编著,福建科技出版社出版的烹饪书籍。
这本书为美食爱好者提供了丰富多样的菜谱选择。书中的菜品涵盖了多种风味,无论是家常菜的温馨,还是特色菜的精致,都有详细的介绍。每一道菜谱都配有清晰的步骤说明,即使是烹饪新手也能轻松上手。
其特色在于将传统烹饪方法与现代美食理念相结合,既保留了菜品的经典味道,又融入了创新元素。此外,书中还分享了一些烹饪小技巧和食材搭配的知识,帮助读者提升烹饪技能。
无论是想要为家人准备美味佳肴,还是提升自己烹饪水平的读者,这本书都十分适用。它不仅是一本菜谱,更是一本关于美食生活的指南,能让读者在烹饪中享受乐趣,品味生活。

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《百洋轻松美食家经典菜谱》【书籍】21.31MB
百洋轻松美食家经典菜谱,徐传虎,陈伟杰著,福州:福建科技出版社.pdf21.31MB
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